揀蜜糖3件事　識沖一定用溫水沖飲

不論喉嚨乾或喉嚨痕有幾聲咳，很多人都會飲蜜糖水來滋潤喉嚨。而飲蜜糖水想要有紓緩喉嚨不適效果，重點其實在水溫，要以溫水沖飲。

溫水沖蜜糖有雙氧水效應？

一定要用溫水沖飲蜜糖，原因一是加熱高溫會破壞蜜糖的抗菌有效物，原因二是會影響蜜糖其中一種所含的酵素物質：葡萄糖氧化酶。

葡萄糖氧化酶這酵素，遇水自然會釋放雙氧水成分，具殺菌作用，只不過雙氧水成分很不穩定，產生後容易分解流失，若以熱水沖飲，其分解變回水份和氧氣的速度愈會更快，變相無助緩減喉痛不適。

點解蜜糖價錢平貴爭咁遠？

另外，坊間有售的蜜糖，價錢由數十元到數百元都有，想飲蜜糖水飲得精明，一定要明白蜜糖價格差異的 3 大因素：

1、花種：單一花種如荔枝蜜、桂花蜜，因要限制蜜蜂採蜜範圍，成本相對高於可採多種花蜜的百花蜜。

2、質量：蜜糖在香氣、甜味、清澈度等會有不同等級劃分。

3、抗菌效用：部分蜜糖含獨有抗菌物質，價格也會因而提高。

▲ 蜜糖質量在香氣、甜味、清澈度等會有不同等級劃分。

點揀蜜糖避免飲砂糖水？

不過，部分超平價蜜糖所以便宜，應該與它是「假蜜糖」有關。現時香港沒有特殊法例規管蜜糖，只得食物及藥物（成分組合及標籤）規例其中一項提及「蜜糖所含蔗糖不得超過5%」，以致有很多不是蜜糖的仿蜜糖製品出現，它們可能是用白砂糖煮成的漿狀物，又或直接以糖漿來取代，買來沖飲分分鐘等同於沖白砂糖水。

所以想飲真‧蜜糖潤喉，切記選購前一定要睇清楚營養標籤。

100%蜂蜜成份當然最好，否則標籤成分表上「果糖」（Fructose）及「葡萄糖」（Glucose）也要排頭兩位，因為真正蜜糖的主要成分有8成是果糖+葡萄糖，其餘是少量蔗糖、乳糖或麥芽糖，以及約17%-20%的水份。